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폰테크 당일 외식업계 매출 늘어도…남는 게 없는 장사

작성일 26-04-01 13:31

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폰테크 당일 외식업계 매출은 ‘찔끔’ 느는 데 그쳤으나 재료비·인건비 등이 빠르게 올라 영업이익률이 2년 연속 하락한 것으로 나타났다. 매출은 늘어도 이익은 줄어드는 ‘불황형 성장’이란 해석이 나온다.
농림축산식품부는 ‘2025년 외식업체 경영실태조사’ 결과를 29일 발표했다. 조사는 전국 3138개 외식업체를 대상으로 지난해 8월부터 10월까지 방문 면접을 통해 이뤄졌다.
2024년 실적 기준 외식업체 연평균 매출액은 2억5526만원으로 전년 대비 1.4% 증가했다. 외식업 매출액은 2020년 1억8054만원에서 매해 늘어 2023년 2억5166만원을 기록했으나 2024년에는 정체 흐름을 보였다.
매출액이 5억원 이상인 곳의 비중도 2023년 8.1%에서 2024년 6.2%로 뒷걸음쳤다. 고금리·고물가에 소비자의 실질구매력이 하락한 영향으로 풀이된다.
외식업계 영업이익률은 2024년 기준 8.7%로 전년 대비 0.2%포인트 하락했다. 2020년(12.1%)과 비교하면 하락폭이 더 크다. 재료비·인건비 등 원가 부담이 커진 영향으로 풀이된다. 실제로 2020년부터 2024년까지 매출액은 41.4% 늘어난 반면, 영업비용은 46.7% 증가했다. 매출이 올라도 실속은 줄어드는 ‘불황형 성장’ 흐름이 나타났다고 농식품부는 설명했다.
특히 프랜차이즈 쏠림 현상이 두드러졌다. 프랜차이즈업체 매출액(3억3000만원)은 비프랜차이즈업체 매출액(약 2억3000만원)의 약 1.5배에 달했다. 프랜차이즈와 비프랜차이즈의 매출 격차도 4년 사이 7000만원 수준에서 1억원 이상으로 벌어졌다. 프랜차이즈는 원재료 공동구매를 통한 원가절감과 브랜드 마케팅 등이 매출 방어에 유리했던 것으로 보인다.
업종별로 보면 2020년부터 2024년까지 김밥 및 간이 음식점 매출이 70.3% 상승했다. 비싼 점심 밥값 탓에 ‘김밥’과 같은 가성비 있는 외식 업종 매출이 크게 증가한 것으로 풀이된다.
비알코올 음료점 매출도 47.3% 증가했다. 저가형 커피 브랜드 확산과 함께 카페 이용이 일상화한 점이 영향을 미친 것으로 보인다. 또한 한식 음식점업은 4년 전보다 매출액이 46% 증가했고, 다른 업종과의 배달 경쟁이 치열해진 중식은 같은 기간 12.2%만 증가했다. 이에 외식업체는 비용 절감과 운영 효율화를 꾀하는 모습을 보였다. 무인 주문기 도입률은 지난해 기준 13.0% 수준으로 2021년 4.5%에서 약 3배 확대됐다.
매장에서 직접 손질해야 하는 ‘원물 상태 식재료’ 구매 비중도 2021년 73.3%에서 지난해 66.1%로 줄었다. 반면 바로 조리할 수 있어 인건비를 줄일 수 있는 ‘전처리 식재료’ 구매 비중은 같은 기간 23.0%에서 29.3%로 올랐다.
정경석 농식품부 식품산업정책관은 “외식업계는 ‘매출 2억5000만원 시대’라는 양적 성장을 이뤘지만, 비용 상승으로 인해 실제 내실은 오히려 취약해진 것으로 나타났다”며 “원료의 안정적 공급 등 외식업계 성장 지원에 총력을 다하겠다”고 말했다.
충북 청주시가 벚꽃 개화기를 맞아 많은 인파가 몰릴 것으로 예상되는 무심천 일대 안전 관리에 나선다.
청주시는 다음 달 1~12일을 ‘무심천 일원 안전관리 강화 기간’으로 정하고 대응에 나선다고 29일 밝혔다.
무심천은 청주의 대표적인 벚꽃 명소다. 무심동로(제1운천교~효성병원) 4㎞와 무심서로(흥덕대교~수영교) 5㎞ 일대는 흐드러지게 피어난 벚꽃을 보려는 상춘객들로 인산인해를 이룬다.
특히 올해는 벚꽃 절정 시기와 ‘청주예술제(4월 3~7일)’가 열려 시는 하루 최대 15만 명의 인파가 무심천을 찾을 것으로 내다보고 있다.
시는 사고 예방을 위해 대규모 인력을 현장에 배치할 계획이다. 시 공무원을 비롯해 지역자율방재단, 응급구조지원민방위대, 해병대전우회, 특전사동지회 등 9개 봉사단체와 자원봉사센터 소속 2500여 명의 안전관리 요원이 동원된다.
이들은 무심동로와 무심서로 남사교~제1운천교 3.1㎞ 구간을 중심으로 차량과 보행자 통행 유도, 질서 유지, 응급 의료 지원 등 현장 안전 관리에 나선다.
시는 또 폐쇄회로(CC)TV 집중 모니터링을 통해 인파 밀집도를 실시간으로 확인하고 위험 요소를 사전에 차단할 방침이다.
또 무심천 곳곳에 안전 현수막도 내걸어 방문객들이 현장에서 안전수칙을 쉽게 확인할 수 있도록 홍보도 강화할 예정이다.
시 관계자는 “많은 시민이 무심천을 찾을 것으로 예상되는 만큼 주요 시설물과 보행 환경을 철저히 점검하고 있다”며 “누구나 안심하고 봄의 정취를 만끽할 수 있도록 현장 안전 관리에 전력을 기울이겠다”고 말했다.

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